planche de jambon Duo de Pata negra Cebo del Campo.

foie gras poêlé, capuccino de jus de crustacés.

garniture de saison, brioche maison.

façon Txangurro, polenta croustillante aux herbes, houmous à la coriandre.

oignons confits, quelques champignons de saison, purée de pomme de terre, jus de viande.

pour deux personnes, tempura de légumes, purée de pommes de terre (30 mn attente de cuisson).

rôties, déclinaison autour de la carotte, sauce corail.

Turbot grillé, gros champignons farcis, vierge aux agrumes, pesto d’herbes.

Assortiment de fromages au lait cru autour du brebis du pays.

crémeux, gel de pomme, sorbet & citrons confits.

marmelade d’agrumes, chantilly, glace vanille.