Menu de La Grange à 33,00€
Entrées
L'œuf parfait de la maison Garat.
champignons, lard et foie gras poêlés,
émulsion d’un bouillon de poule & jus de viande (supplément 3€)
ou
Velouté de chou-fleur
moules à l’espagnole, crème montée aux épices.
ou
Maquereau en escabèche
houmous aux herbes citron salade condimentée.
Plats
Cabillaud à la plancha
garniture autour du butternut, raisin sauce vin blanc.
ou
Presa de porc basque
sauce charcutière potée de choux pomme de terre, oignons.
ou
Merlu rôti
risotto crémeux aux palourdes, coulis d’épinard, chips de lard.
Desserts
Cocolait de la Grange
comme le faisait notre grand-mère.
ou
Financier aux noix
poire pochée, crème cheese-cake glace caramel salé.
